Enogastronomia

A gastronomia do Paraná, tal como a brasileira, tem origem diversa: suas raízes são indígenas, caiçaras e européias. Isso se demonstra nas técnicas e ingredientes usados em pratos como pão no bafo, barreado e pierogui. Somos um estado da farinha de mandioca e ao mesmo tempo do repolho azedo. Comemos carne crua e também cozida, até se desmanchar. Diversidade nos define.

A seguir, fizemos uma seleção de pratos paranaenses icônicos com sugestões de vinhos para acompanhar. Bom apetite!

BARREADO

Prato típico do litoral paranaense, consiste em carne bovina ensopada, cozida por horas até que se desmanche. É acompanhado de banana, farinha de mandioca fina, arroz e pirão. Tradicionalmente servido em restaurantes em Morretes, Antonina e Paranaguá.

Harmonizações
Araucária Angustifolia
Merlot
Franco Italiano
Censurato
Cabernet Sauvignon
Fardo Fiore Rosé

CARNE DE ONÇA

Prato típico curitibano que, apesar do nome, não é a base de onça! Se trata de uma versão local do Steak Tartare, servido como aperitivo em diversos bares da capital paranaense. É feito com carne bovina moída, crua e temperada, servida com cebola, cebolinha, azeite e mostarda, sobre uma fatia de pão de centeio.

Don Romani
Niágara
Fardo
Da Familia Malvasia
Bertoletti
Casca Dura Seco

OSTRAS DE CABARAQUARA

A baía de Guaratuba possui condições ideais para o cultivo de ostras dada a pureza e a temperatura de suas águas. As ostras podem ser consumidas de diversas formas, das quais in natura e gratinada são as mais comuns. A região de Cabaraquara concentra vários restaurantes especializados no preparo deste molusco.

RH
Extra Brut
Legado
Flair Brut branco
Zanlorenzi
Lunar Moscatel

PÃO NO BAFO

Prato típico e patrimônio imaterial de Palmeira, nos Campos Gerais, foi trazido por imigrantes alemães no fim do séc. XIX. Feito a base de carne suína, repolho azedo (chucrute) e pãezinhos cozidos no vapor, tudo preparado e servido na mesma panela.

Araucária Angustifólia ChardonnayBetiatto
1955 Chardonnay
RH
Nature Barrica

PIEROGUI

Prato típico dos imigrantes poloneses e ucranianos que se assentaram na Região Metropolitana de Curitiba, no início do século XX. É uma massa cozida, a base de trigo, e tradicionalmente recheada com ricota e batata. O molho costuma ser a base de bacon e cebola fritos, mas também a base de nata ou tomate. Pode ser consumido nas feiras gastronômicas de rua em Curitiba, no centro histórico da cidade e nos restaurantes campestres do Caminho do Vinho de São José dos Pinhais.

Legado
Sfizio Viognier
Vô Vito
Moscato Seco
Franco Italiano
Rodolpho Chardonnay

CARNEIRO NO BURACO

Prato típico de Campo Mourão, no qual a carne de cordeiro é cozida lentamente com legumes em um grande tacho, depositado em um buraco com as brasas, por cerca de seis horas. Acompanha arroz e pirão. A iguaria é servida anualmente em grande festa municipal que ocorre no mês de julho.

Bertoletti
Castas Especiais Tannat
Betiatto
Castas Especiais Merlot
La Dorni
Bordô
sem álcool